中国でザリガニ料理がブーム!市場規模は約6兆3,000億円!

2019年8月13日

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5ちゃんねるでの反応

1: 2019/08/12(月) 15:37:13.90
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6兆円市場に! 中国ザリガニブーム 専門店に長蛇の列
皿一杯に盛られた、真っ赤なザリガニ

元々は、中国南部・湖北省の名物料理だが、近年、その人気は中国全土に広がっている。
北京市内のザリガニ料理専門店は、2時間以上待つことも。
人気の背景にあるのは、養殖技術の向上によって、ザリガニの生産量と品質が確保されたこと。
さらに、ここ数年はSNSでの口コミ効果もあり、ザリガニ料理を扱う店が、2018年の1年間で、中国全土で14万件増えたという調査結果もある。
市場規模は、およそ6兆3,000億円にのぼる。
ザリガニブーム”とともに、おいしく調理できる人材の需要も高まっていて、湖北省には2017年、「ザリガニ料理専門のシェフ」を養成する学校が誕生した。
その専門学校を2019年に卒業した、周凡さん(26)。
春から、北京市内のレストランでザリガニ料理専門シェフとして働いている。
周さん「シーズンの数カ月間は、1日で80~90食、多い日は100食以上出ます」と話した。
元々、地元のレストランで働いていた周さんだが、2年前、ザリガニ市場に可能性を感じ、専門学校で腕を磨いた。
周さん「当時、ザリガニ人気が高まっていたし、学校の潜在力も高いと思いました。(給料は)1万元(約16万)ちょっとで、以前の約2倍になりました」と話した。
専門学校によると、周さんら、この春に卒業した生徒35人の就職率は、100%。
初任給は、およそ9万4,000円から19万円。
過酷な受験戦争と、超学歴社会の中国においては異例ともいえる給与水準で、専門学校側は、2019年秋の入学者は、2018年の4倍以上を見込んでいる。
周さんが働く店では、唐辛子やニンニクなど、6種類の味でザリガニ料理を提供している。
価格は、サイズによって1匹およそ120円~300円ほどに設定されている。
客は「ここのザリガニ料理は、ソースが濃くて食欲が刺激される」と話した。

https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn?a=20190812-00422282-fnn-int

引用元: ・中国人「ザリガニ美味すぎ」空前のザリガニブームで市場規模は6兆円

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4: 2019/08/12(月) 15:40:20.31
日本に生息してるアメリカザリガニ食えるの?
中国嫁が食いたいらしい
64: 2019/08/12(月) 15:48:05.32 ID:mAs1N0lI0
>>4
ドロ抜き必須
取ってきたら新しいきれいな水で一度洗ってから水替えして1日以上は放置
可食部が少ないから茹で汁を利用したくなるけど茹で汁は必ず捨てること
157: 2019/08/12(月) 16:09:15.71
>>64
なんで茹で汁捨てるん?
200: 2019/08/12(月) 16:22:19.18 ID:mAs1N0lI0
>>157
茹でても藻類とかの毒は残るから
173: 2019/08/12(月) 16:15:06.49
>>64
なんでおまえ詳しいんだ?
(´・_・`)
414: 2019/08/12(月) 17:49:37.76
>>64
泥抜きしてる途中に共食い始めちゃって食えなかった
あれはどうすればいいんだろうか?
430: 2019/08/12(月) 17:58:15.61 ID:mAs1N0lI0
>>414
ハサミをテープか糸で縛るか残酷だがハサミを先にとっておく
あとは少し広めのタライとかにいれておく
共食いだと思われがちだが密度が高いとストレスでんでその骸をついばむ
あんなフォルムだけど臆病で接触なんかのストレスにメチャメチャ弱い
481: 2019/08/12(月) 18:52:04.03
>>430
サンキューザリガニ兄貴
20: 2019/08/12(月) 15:42:48.17
スルメで釣ってくる
23: 2019/08/12(月) 15:43:10.27
確かにウチダザリガニは美味しいかも
44: 2019/08/12(月) 15:46:26.58
でも、意外とザリガニ食う多い気がする
67: 2019/08/12(月) 15:48:30.14
>>44
割とポピュラーな食材だよ
日本のアメリカザリガニも元は食用として持ち込まれた物だしね
72: 2019/08/12(月) 15:49:36.62 ID:mAs1N0lI0
>>67
ウチダは食用で持ち込まれたけどアメリカはウシガエルの餌用
84: 2019/08/12(月) 15:51:18.85
小学生の時ウグイとかザリガニとか焚きで焼いて食べてぎょう虫検査引っかかった
269: 2019/08/12(月) 16:40:54.67
>>84
生焼けだったか手を洗ってなかったんだろうな
116: 2019/08/12(月) 15:58:36.29
テナガエビは食うだろ
118: 2019/08/12(月) 15:59:18.71
>>116
テナガエビはうまい
130: 2019/08/12(月) 16:02:43.84
IKEAに行けあ
140: 2019/08/12(月) 16:05:16.99
日本のザリガニも少なくなったな
昔はどこでもいたのに
155: 2019/08/12(月) 16:08:42.09
アメリカザリガニやヌートリアも食い尽くしていいよ(´・ω・`)
188: 2019/08/12(月) 16:19:10.14
マッカチンと呼ぶやつは昭和のおっさん
196: 2019/08/12(月) 16:21:35.05
IKEAのフードコートでザリガニのメニューがあったけど
日本でも流行ってんのか?
233: 2019/08/12(月) 16:31:22.96
>>196
IKEAの創業地である北欧名物の繋がり
毎年ザリガニフェアやってる
本来はアメリカザリガニでは無く清水に棲むヨーロッパザリガニ
239: 2019/08/12(月) 16:32:19.54
テキサスだと普通に白人もたべるけどな
ザリガニ祭りまである
253: 2019/08/12(月) 16:35:16.41
タイの青くて大きいの食用に養殖しようかな
264: 2019/08/12(月) 16:38:23.90
>>253
オーストラリアのブルーマロンってのが確か産業化に成功してた気がする
312: 2019/08/12(月) 16:55:40.29
アメリカのザリガニ料理は豪快でうまそう

323: 2019/08/12(月) 17:01:25.46
>>312
旨そうに食ってるな(´д`)
319: 2019/08/12(月) 16:59:51.88
ザリガニを食べる民族
・ケイジャン(ルイジアナへ移住したフランス系カナダ人)
ベトナム人(カブトガニも食べるよ、ベトナム系アメリカ人が店を増やしてるよ)
中国
スウェーデン
・フィンランド人
327: 2019/08/12(月) 17:04:45.61
ドブのイメージが強くて無理だな
407: 2019/08/12(月) 17:45:23.84
そういえばアメリカザリガニとかいう3流コンビ芸人消えたな
445: 2019/08/12(月) 18:07:50.14
中国の吉野家ってザリガニ丼売ってるんだなw
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食文化の違いっておもろいな
大手チェーン店の商品として販売されるぐらいだからまあうまいだろうな

476: 2019/08/12(月) 18:46:17.76
イケアのは食うか悩んだが止めたw
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490: 2019/08/12(月) 19:00:14.92
>>476
肝食わなけりゃ大丈夫だ…と思う
487: 2019/08/12(月) 18:57:34.92
おじさんの経営してる工場でベトナム人とか中国人雇ってるけどあいつら鳩とか捕まえて食ってるからな
恐ろしいよ
535: 2019/08/12(月) 19:39:18.27
スエーデンじゃ食いすぎて絶滅の危機だったとかw
どんだけザリガニ大好きなんだっていう
614: 2019/08/13(火) 00:51:28.25
水の絶対的安心感
626: 2019/08/13(火) 01:03:27.27
夕方のニュースでやってたが、ザリガニ料理専門店がメチャクチャ増えてて調理師が引く手数多だとか。そのうち日本にも入ってきたりして
663: 2019/08/13(火) 09:00:36.81
シナで食ったが美味かったぞ。
ニンニクが効いてた。
666: 2019/08/13(火) 10:30:57.69
ニューオーリンズで食べたザリガニはクッソ美味かったぞ